Nasi Kebuli Kambing Timur Tengah, Resep dan Cara Memasaknya

Ilustrasi foto Nasi Kebuli ala Timur-Tengah (wikipedia)

Cara membuat nasi kebuli

1. Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.
3. Setelah bumbu wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.
4. Tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau harum.
5. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah warna.
6. Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih. Tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk. Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan.
7. Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
8. Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.
9. Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.
10. Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron. Lalu kukus sampai nasi matang.
11. Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk sampai rata.
12. Sisihkan nasi. Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.
13. Sajikan selagi hangat bersama taburan kismis, kenari, dan bawang goreng. Jangan lupa hidangkan daging kambing yang sudah digoreng.

Baca Juga: PPKM Darurat Di Perpanjang, Pedagang dan Pengusaha Cafe Masak Batu

Bahan-bahan:

Bumbu halus 15 siung bawang putih

10 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 ½ sendok makan ketumbar 2 sendok teh lada Bumbu cemplung

2 batang kayu manis 6 biji cengkih

10 biji kapulaga utuh

2 batang serai

3 buah cabai hijau besar

5 helai daun salam koja/daun kari (boleh diskip) Bahan finishing

1 sendok makan margarin/minyak samin

3 sendok teh kapulaga halus